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山形県上山市にあるコーヒーショップ

蔵王の森焙煎工房

珈琲生豆の管理に最適な標高800mの蔵王高原の森の中で、必要分のみを焙煎(ロースト)しています。
ローストすると約1ヶ月間前後、二酸化炭素ガスを発生し続けます。そして、その後少しずつ酸素を吸収しようとします。これが酸化の始まりです。酸化が始まると、珈琲本来の味も香りも消え、甘ったるい臭いとなり、酸味が、柑橘系の酸味ではなく、後味の悪いいやらしい酸味となります。このような珈琲は、湿気った煎餅と同じで、砂糖ミルクなしでは飲めなくなります。酸化したものを体内に入れることは、健康に悪影響を与えます。
珈琲と紅茶、お茶、その他飲み物との大きな違いは、珈琲はガスが発生するということ、生きているということ、つまり、生鮮食品であるということです。ですから当店では、消費期限を2ヶ月に設定しています。

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珈琲豆購入の際、10%割引いたします。

会社・屋号名 蔵王の森焙煎工房
住所 〒9993112
山形県上山市小倉1968-44 ペンションポテト
電話番号023-679-2777
営業時間10:00〜19:00
休業日木曜日

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